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お正月の宴席を彩るおせち料理。全国の大手百貨店や料亭のおせちをOEMでお作りしています。製法から素材、調味料にいたるまでご担当者様と綿密に吟味し、手作りで提供。年末に製造する「生おせち」に加え、「冷凍おせち」も近年導入しています。

ヨカロオリジナルおせち

お弁当・食堂事業に次ぐヨカロの新たなコア事業として、高い評価をいただいているヨカロのおせちは、2段のおせちとなります。また別にお蕎麦のセットもあります。
「オリジナルおせち」は毎年多くのお客様のお正月に彩りを添えています。お気軽にお問い合わせください。

ヨカロOEMおせち

「OEM」では全国の大手百貨店や料亭のおせちを手がけ、厳密なオーダーに的確に対応し、継続して発注をいただいています。

新システム導入により、食の安心と安全を追求してまいります。

平成20年に工場を移設し、大量調理に最適な設備を導入し食の安心・安全を追求する為従業員教育を徹底し、マニュアルに基づく作業を行い、チェック及び記録を厳守しております。

  • エアーシャワー

    人や物品が調理の現場に入る際、付着している塵埃・菌などが持ち込まれないように、洗浄化 された高速ジェットエアーで吹き飛ばします。食品の安全にとって非常に重要な、清潔で衛生的 な環境を維持します。

  • スチームコンペクションオーブン

    蒸気発生装置を搭載。「焼く」「蒸す」以外にも熱風と蒸気を庫内へ同時に取り入れることで 「煮る」「炊く」「炒める」「温め直す」などの調理を行います。正確な温度と時間の管理により 安定品質の調理を実現します。

  • ブラストチラー

    できたてあつあつの料理を急速冷却することで、香り、エキス、うまみを残し、食感や色彩、そして おいしさを鮮やかに保ちます。 細菌の繁殖しにくい温度まで素早く冷却するため、食の安全確保にも貢献します。

  • 回転釜

    ガス最大出力33,000kcal/hの強い火力により、110の調理可能な回転釜6基を導入。一度に 3,300杯の味噌汁を作ることが可能です、大量調理をスムーズに行うことで、お客様の多様な ご要望にお応えします。

  • 盛りつけ室

    広く清潔に保たれた室内では、1回で800個以上のお弁当の盛りつけができます。クリーンで 快適な環境のなか、熟練の作業者が一つひとつのお弁当に気を配りながら、料理を彩りよく 盛りつけします。

  • 洗浄機、食器消毒保管庫

    洗浄機は1時間で直径15cmの皿を9,000枚洗浄可能。保管庫では最大120℃の熱殺菌を 行います。さらに両面扉タイプの保管庫は、洗浄機を設置した反対側の盛りつけ室から消毒 済みの食器を出すことが出来るため、清潔な作業環境を実現します。

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